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一种减少β-1,3葡聚糖在干燥过程中凝胶强度损失的方法
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本发明公开了一种减少β‑1,3葡聚糖在干燥过程中凝胶强度损失的方法,属于食品工程领域。β‑1,3葡聚糖在生产过程的低温真空干燥过程中,其凝胶强度往往会下降20‑50%,影响β‑1,3葡聚糖产品质量和应用性能。本发明在β‑1,3葡聚糖产品悬浊液或含有β‑1,3葡聚糖的生产原料中,添加一定比例的蔗糖、麦芽糊精和玉米淀粉,搅拌混匀后,置于低温真空干燥机内于40‑55℃干燥,得到β‑1,3葡聚糖固体产品,其产品质量和凝胶强度得到保持或提高10‑30%。本发明通过添加食品配料,能有效阻止β‑1,3葡聚糖凝胶强度的损
本发明公开了一种减少β‑1,3葡聚糖在干燥过程中凝胶强度损失的方法,属于食品工程领域。β‑1,3葡聚糖在生产过程的低温真空干燥过程中,其凝胶强度往往会下降20‑50%,影响β‑1,3葡聚糖产品质量和应用性能。本发明在β‑1,3葡聚糖产品悬浊液或含有β‑1,3葡聚糖的生产原料中,添加一定比例的蔗糖、麦芽糊精和玉米淀粉,搅拌混匀后,置于低温真空干燥机内于40‑55℃干燥,得到β‑1,3葡聚糖固体产品,其产品质量和凝胶强度得到保持或提高10‑30%。本发明通过添加食品配料,能有效阻止β‑1,3葡聚糖凝胶强度的损
商品类型 专利 申请号 201811570044.2 所属行业 暂缺
专利类型 发明 法律状态 有权 IPC分类号 C08B37/02
交易方式 技术转让 专利状态 已授权 授权号
高新技术领域分类 生物与新医药 信息有效期至 长久有效 授权日
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