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一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法
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商品编号
47762051249121341284
商品权属
自有
交易方式
技术转让
商品价格
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店铺信息

无锡博士科技
电话 153xxxx1277
本发明公开了一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法,属于调味品加工技术领域。本发明制备一种火锅用耐煮鸡粉调味料的工艺流程包括:壁材的配制、均质、微波真空喷雾干燥、调配、包衣剂的制备、二次包埋。本发明产品不粘壁、得率高、第一次包埋率为82?86%,第二次包埋率高达90?94%,所得产品在久煮过程中鲜度保持较高、汤色清、不糊锅、不起泡沫、肉香气和肉味口感保持持久的效果,耐煮性大大提高,熬煮2?3小时后主要鲜味物质谷氨酸钠保留率仍然高达22?28%。整个工艺适合于工业化的大量生产,产品保质期长,利于销售范围的扩大。
本发明公开了一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法,属于调味品加工技术领域。本发明制备一种火锅用耐煮鸡粉调味料的工艺流程包括:壁材的配制、均质、微波真空喷雾干燥、调配、包衣剂的制备、二次包埋。本发明产品不粘壁、得率高、第一次包埋率为82?86%,第二次包埋率高达90?94%,所得产品在久煮过程中鲜度保持较高、汤色清、不糊锅、不起泡沫、肉香气和肉味口感保持持久的效果,耐煮性大大提高,熬煮2?3小时后主要鲜味物质谷氨酸钠保留率仍然高达22?28%。整个工艺适合于工业化的大量生产,产品保质期长,利于销售范围的扩大。
商品类型 技术成果 项目阶段 批量生产 成果权属 独占
技术领域 生物与新医药 交易方式 技术转让 有效期至 长久有效
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