本发明公开了一种霍氏糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用,属于分子生物学技术领域。本发明从霍氏糖多孢菌中筛选获得了1个具有生物胺降解能力的含铜胺氧化酶,该含铜胺氧化酶能够在24h内降解苯乙胺、组胺、酪胺,降解率分别高达54.27%、57.15%和51.58%,可适用于黄酒、酱油中生物胺的降解,有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。
商品类型 | 专利 | 申请号 | 202110710160.5 | IPC分类号 | |
专利类型 | 发明 | 法律状态 | 有权 | 技术领域 | |
交易方式 | 技术转让 | 专利状态 | 已授权 | 专利权人 |
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